他們一定認不得我
先是我無意識地逛進巷子
當然了，熟門熟路
這處從小光顧的麵攤
他柱著拐杖看看陽光
慢慢坐進角落
老爺要吃了，少麵少肉
我轉頭望向廚房
哈，應該是小山東吧
曾經和我一般年少
現在一團一團下著麵
禿頭大肚頻冒汗
老人在碗裡加了蔭鼓和辣油
這是劉山東牛肉麵的傳統
全店客人行禮如儀
啊，美好的重慶南路
他們果然不認得我
劉山東偷偷到劉山東麵攤吃麵
我看到另一個劉山東煮麵
@2012,1027
2011年10月27日 星期四
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■不是滋味
這幾天臉書朋友來賀生日，似乎早了些？
我生日是10月2日，前一天中國國慶，我想像13億8千萬人為我暖壽。正壽當天，《中國時報》社慶，賤辰年年在版上搞很大，我自然愧不敢當。就算10月2日過了，那整個月台灣都還是慶典，向來十分光輝，覺得好像就在替我延壽，真是有點過火了。
既然盛情難卻，20年前在台北縣跑新聞便突發奇想，勞煩黃林玲玲議員從新莊老街幫我訂製壽桃，生日當天分送記者朋友和官員，結果惹來一陣罵。哈哈，這就是效果，我的生日因此才快樂一些。
不過，好景不常。到了2000年，我的境遇已十分不堪，那年的生日全無暖壽、正壽與延壽，總覺日子過得無趣至極，味如嚼蠟。那年感觸多，留下一篇生日札記，沒想到這心緒如影隨形，今年只怕也沒好到哪裡去。
唉，各位其實不必祝我生日快樂。我仍然不快樂：
□□味如嚼蠟，2000年作品
10月2日新聞界有3樁大事，第1樁是《中國時報》發刊50周年，第2樁是《聯合報》副刊當天刊出1篇好文章，名為「第9味」，很值得一讀。
這文章是聯副大專青年文學創作散文首獎，作者徐國能，是師大國文博士班學生。文章內容是講1位大師的廚藝理論，有「4主味、4賓味」，作菜要主賓分明，主菜用上賓味就不宜了。但是他講「1根舌頭9樣味」，作者始終不知「第9味」是那1味，或許就是過盡人生才能體會的雜味。
這位大師講「4主味」是「辣、甜、鹹、苦」，並以「辣」為王者之味、「甜」為后妃之味，由他理論推估，大抵「鹹」為眾生之味、「苦」為節士之味。他的「4賓味」是「酸、澀、腥、衝」，介紹較少。其中「腥」味是不是辛味，不得而知。我查辭海有「5辛」一條，蔥蒜皆屬之。
關於味道，平日我體會不多，被這篇文章勾起興趣，便胡亂查些資料，和朋友們閒扯。
「味道」這兩字本來就很有意思。《辭海》引《昭明文選》：「齒危髮禿之老，含經味道之生。」味作動詞，看來「味道」是從品味人生道理來解。至於「滋味」的「滋」字，是多的意思，多種味道或1種味道之加深和重複，都是滋味。
不過，俗語講的「不是滋味」，那又是什麼味道，我就不知道了，是不是有點像佛家《楞嚴經》講的「味如嚼蠟」，可以再研究。我總以為，「不是滋味」也是1種味道，或許就是「嚼蠟」的味道。也許也就是所謂的「第9味」。
1種味道簡稱為「1味」，辭海有3解，1是「食無兼味」，引杜詩：「勒廚惟1味。」又引《法華經》：「如來說法，1相1味。」講的應是道理純粹，沒有雜味。最通俗的解法應該就是專注於某1方面，例如「1味尋死」。
我沒能查到關於「4主味、4賓味」的資料，可能要到廚藝的專業裡浸淫才能領會。不過我們常講「5味雜陳」，《辭海》引《禮記》之注，5味為「辛、酸、鹹、苦、甘」，在中藥有關「4氣5味」一條中也稱，4氣為「寒、熱、溫、涼」，5味為「辛、酸、甘、苦、鹹」。這5味盡同，只在排列次序上有差別。
而《辭海》也引《周禮》「以5味5穀5藥養其病」，其中的5味居然包括酒，酒居然也可養病，真是驚人的發現。我們講到「5味雜陳」的時候，多半是指「不是滋味」，偏偏《禮記》可以講「5味異和」，終究是儒家不可能的任務，看來還是佛家的「1相1味」，或是杜甫的「惟1味」較有意思。
有關「4主味」以辣為首，視其為王者之味，有法家的影子，我以為儒家是不會贊同的，例如《禮記》的「5味」就沒有辣味。儒家的人生其實極苦，反而接近佛家，如果要挑個象徵的味道，我主張是苦味。
佛家有所謂的「4苦、8苦」。「生、老、病、死」為4苦，加上「愛別離苦、怨憎會苦、求不得苦、5盛陰苦」，則為8苦。五陰是「5蘊」，是「色、受、想、行、識」，《心經》有「照見5蘊皆空，如色不異空、空不異色，色即是空、空即是色」，如果5蘊不空自然是苦。而「求不得苦」更有意思，應是「有求即苦」，和得不得無關。
至於儒家旗下的文人也多苦，前陣子聊到辛棄疾的詞，他講「閒愁最苦」，後人梁啟超讀到這4字，就很多感觸。然而，中藥講「5味」時，認為「辛能散、酸能收、甘能緩、苦能堅、鹹能軟」，這「苦能堅」3字，應該才是儒家境地。
前面提到10月2日新聞界3樁大事的兩樁，第3樁就是我的生日。依我這45年的經歷，生活真是「味如嚼蠟」，8味當中無1味似之，不是滋味而又是1味，是不是第9味，我也不知道了。
@2011，0928
我生日是10月2日，前一天中國國慶，我想像13億8千萬人為我暖壽。正壽當天，《中國時報》社慶，賤辰年年在版上搞很大，我自然愧不敢當。就算10月2日過了，那整個月台灣都還是慶典，向來十分光輝，覺得好像就在替我延壽，真是有點過火了。
既然盛情難卻，20年前在台北縣跑新聞便突發奇想，勞煩黃林玲玲議員從新莊老街幫我訂製壽桃，生日當天分送記者朋友和官員，結果惹來一陣罵。哈哈，這就是效果，我的生日因此才快樂一些。
不過，好景不常。到了2000年，我的境遇已十分不堪，那年的生日全無暖壽、正壽與延壽，總覺日子過得無趣至極，味如嚼蠟。那年感觸多，留下一篇生日札記，沒想到這心緒如影隨形，今年只怕也沒好到哪裡去。
唉，各位其實不必祝我生日快樂。我仍然不快樂：
□□味如嚼蠟，2000年作品
10月2日新聞界有3樁大事，第1樁是《中國時報》發刊50周年，第2樁是《聯合報》副刊當天刊出1篇好文章，名為「第9味」，很值得一讀。
這文章是聯副大專青年文學創作散文首獎，作者徐國能，是師大國文博士班學生。文章內容是講1位大師的廚藝理論，有「4主味、4賓味」，作菜要主賓分明，主菜用上賓味就不宜了。但是他講「1根舌頭9樣味」，作者始終不知「第9味」是那1味，或許就是過盡人生才能體會的雜味。
這位大師講「4主味」是「辣、甜、鹹、苦」，並以「辣」為王者之味、「甜」為后妃之味，由他理論推估，大抵「鹹」為眾生之味、「苦」為節士之味。他的「4賓味」是「酸、澀、腥、衝」，介紹較少。其中「腥」味是不是辛味，不得而知。我查辭海有「5辛」一條，蔥蒜皆屬之。
關於味道，平日我體會不多，被這篇文章勾起興趣，便胡亂查些資料，和朋友們閒扯。
「味道」這兩字本來就很有意思。《辭海》引《昭明文選》：「齒危髮禿之老，含經味道之生。」味作動詞，看來「味道」是從品味人生道理來解。至於「滋味」的「滋」字，是多的意思，多種味道或1種味道之加深和重複，都是滋味。
不過，俗語講的「不是滋味」，那又是什麼味道，我就不知道了，是不是有點像佛家《楞嚴經》講的「味如嚼蠟」，可以再研究。我總以為，「不是滋味」也是1種味道，或許就是「嚼蠟」的味道。也許也就是所謂的「第9味」。
1種味道簡稱為「1味」，辭海有3解，1是「食無兼味」，引杜詩：「勒廚惟1味。」又引《法華經》：「如來說法，1相1味。」講的應是道理純粹，沒有雜味。最通俗的解法應該就是專注於某1方面，例如「1味尋死」。
我沒能查到關於「4主味、4賓味」的資料，可能要到廚藝的專業裡浸淫才能領會。不過我們常講「5味雜陳」，《辭海》引《禮記》之注，5味為「辛、酸、鹹、苦、甘」，在中藥有關「4氣5味」一條中也稱，4氣為「寒、熱、溫、涼」，5味為「辛、酸、甘、苦、鹹」。這5味盡同，只在排列次序上有差別。
而《辭海》也引《周禮》「以5味5穀5藥養其病」，其中的5味居然包括酒，酒居然也可養病，真是驚人的發現。我們講到「5味雜陳」的時候，多半是指「不是滋味」，偏偏《禮記》可以講「5味異和」，終究是儒家不可能的任務，看來還是佛家的「1相1味」，或是杜甫的「惟1味」較有意思。
有關「4主味」以辣為首，視其為王者之味，有法家的影子，我以為儒家是不會贊同的，例如《禮記》的「5味」就沒有辣味。儒家的人生其實極苦，反而接近佛家，如果要挑個象徵的味道，我主張是苦味。
佛家有所謂的「4苦、8苦」。「生、老、病、死」為4苦，加上「愛別離苦、怨憎會苦、求不得苦、5盛陰苦」，則為8苦。五陰是「5蘊」，是「色、受、想、行、識」，《心經》有「照見5蘊皆空，如色不異空、空不異色，色即是空、空即是色」，如果5蘊不空自然是苦。而「求不得苦」更有意思，應是「有求即苦」，和得不得無關。
至於儒家旗下的文人也多苦，前陣子聊到辛棄疾的詞，他講「閒愁最苦」，後人梁啟超讀到這4字，就很多感觸。然而，中藥講「5味」時，認為「辛能散、酸能收、甘能緩、苦能堅、鹹能軟」，這「苦能堅」3字，應該才是儒家境地。
前面提到10月2日新聞界3樁大事的兩樁，第3樁就是我的生日。依我這45年的經歷，生活真是「味如嚼蠟」，8味當中無1味似之，不是滋味而又是1味，是不是第9味，我也不知道了。
@2011，0928
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